罗山大肠汤是信阳罗山的一种特产，属于豫菜系， 多有药方配制而成 ，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。。配制比例一般不对外公布。大肠汤包括一碗米饭 、一碗大肠汤 ,是在罗山是很出名很好吃的小吃。相传明朝皇帝朱元璋出宫微服私访，一天，巡视到了豫南境地，那天晌午时分，他路过一户农家，远远看去，只见这户人家的烟囱上方炊烟袅袅，然后闻到一缕缕沁人心脾的肉香味。这扑鼻的肥肠汤味，让远行的皇帝顿感饥肠辘辘，于是他敲开了这户人家的门，好客的罗山人热情地招待了他。看着白色大瓷碗里面热气腾腾的大肠汤，朱元璋就着米饭连吃几大碗。从此罗山大肠汤声名鹊起，并历代相传，经久不衰。