信息摘要：
预防食源性传播的诺如疫情关键在于食堂从业员及食物卫生。因此，集体单位的食堂是防诺如的重点场所！那么食堂该如何管理？哪些环节需要特别注意？...... 请看集体食堂诺如病毒感...
预防食源性传播的诺如疫情关键在于食堂从业员及食物卫生。因此，集体单位的食堂是防诺如的重点场所！那么食堂该如何管理？哪些环节需要特别注意？......
请看集体食堂诺如病毒感染日常预防指引制定一项预案
制定本单位集体食堂诺如病毒感染防控预案，建立领导责任制，并将责任分解到部门、单位和个人。
开展多种形式的健康宣教，普及防治知识。落实两项制度
设置独立员工洗手间，完善和落实卫生管理制度及食品加工流程。
落实健康监测制度，严格开展从业人员健康状况监控，每日对从业人员上岗前进行检查，做到“日报告、零报告”。
当从业人员出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛、发热等症状时，应立即暂停其工作，并及时就医，病愈后方可重新上岗（诺如病毒检测阳性的厨工必须连续2次诺如病毒检测阴性后，才能回到岗位工作）。
做好因病缺勤、病因追踪、病愈返岗复工的登记。抓好五个方面
1.环境
保持良好的环境卫生，搞好食堂内外环境清洁卫生，及时清运垃圾废弃物，清除苍蝇、蟑螂孳生地。
工作结束后及时清洗和消毒工作用具、柜台、台面、抹布等。
2.人员
从业人员养成良好的个人卫生习惯和饮食习惯，坚持勤洗手、勤剪指甲。
进食或处理食物前、如厕后用肥皂（或洗手液）及清水彻底洗净双手。
避免裸手直接接触即食食品。
3.餐具和用具
食堂餐具和用具数量与就餐人数相适应，餐具和用具使用后及时洗净，定位存放，保持清洁。
消毒后的餐具和用具贮存在专用封闭的保洁柜内备用，保洁柜有明显标记。
做好餐具、食品加工器具和加工区域的清洁消毒，重复使用的餐具应做到“一人一用一消毒”。
4.食品
严格按照规章制度进行食品的运送、加工、处理和保存。
加强对双壳贝类等水产品的烹调加工控制，保证食物彻底煮熟煮透，避免交叉污染。
禁止中小学校及托幼机构加工制作沙拉、凉菜、冷加工糕点等高风险食品。
5.用水
保证食品加工用水的卫生和安全（诺如病毒可通过污染桶装水、市政供水、井水等其他饮用水源而引起传播）。保证两项卫生设施
食堂应为就餐人员提供足够的洗手设施和充足、合格的清洁、消毒用品。
保证供水设施正常使用，引导人员餐前洗手。
诺如病毒可防可控，我们无需惊慌，但也不可掉以轻心！广东疾控提醒：集体单位的食堂除了要做到上述预防措施，别忘了还要合理安排就餐人员错时、错峰有序就餐，提倡公勺公筷、分餐等健康生活方式哦——
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